Εικόνα
Συντάκτης: Κλέλια Αρμπηλιά / Eπιμέλεια: George Fiorakis
Φωτογραφίες: Advart
Στην πάνω γειτονιά της περατζάδας της Μαυρομιχάλη, στον αριθμό 53, εκεί που το οικιστικό κομμάτι είναι κυρίαρχο, τον Αύγουστο του 2019, η Αναστασία, ο Γιώργος και η Μπιάνκα στέγασαν το όραμα τους για ένα καθημερινό, ανεπιτήδευτο, σύγχρονο στέκι στα αγαπημένα τους Εξάρχεια. Τους συναντήσαμε ένα φθινοπωρινό απογευματάκι και δοκιμάσαμε καλούδια από το ανανεωμένο μενού που επιμελήθηκαν, με το νέο μέλος της ομάδας και επικεφαλή της κουζίνας, Γιώργο Κοφινά, μαθαίνοντας την ιστορία του παρεΐστικου πρότζεκτ, υπό το όνομα Miss Tartu που εξελίσσεται καθημερινά και δημιουργικά.
Τι οδήγησε όμως τρεις ανθρώπους από διαφορετικά επαγγελματικά μπακγκράουντ να ανοίξουν τον δικό τους χώρο; Η δημιουργικότητα που φωλιάζει στα ανήσυχα μυαλά, που παίρνει σάρκα και οστά σε σημεία και στέκια που δημιουρούνται για να στεγάσουν κοινά οράματα και να αλληλεπιδράσουν με τον κόσμο γύρω, βρίσκει συχνά πυκνά πρόσφορο έδαφος στο γαλατικό χωριουδάκι των Εξαρχείων με τον ανήσυχο κόσμο και τις ριζοσπαστικές ιδέες. Η Αναστασία μας μιλάει για τα Εξάρχεια με ιδιαίτερη αγάπη, για εκείνη είναι η γειτονιά της και όπως μας επιβεβαιώνει “η ομάδα δεν θα μπορούσε να στήσει την Ταρτού πουθενά αλλου , ήταν μονόδρομος”. Η βασική τριάδα που τρέχει το μαγαζί δεν είναι η πρώτη φορά που συνεργάζεται. Οι δρόμοι τους συναντήθηκαν αρχικά το 2012 στο Ναυπλιώτικο στέκι ‘Μαύρος Γάτος’ που διατηρούν η Αναστασία και ο Γιώργος και το Tartu είναι η συνέχεια του. Μοιράζοντας την ζωή τους ανάμεσα στο παραθαλάσσιο και το αστικό περιβάλλον, στον πολυχώρο του Miss Tartu έχουν ενσωματώσει την αίσθηση ενός μαγαζιού που θυμίζει στέκι μιας μικρής πόλης.
*Update! Το Tartu επέστρεψε στην κανονική του λειτουργία με ανανεωμένη και μεγαλύτερη μπάρα, μεγάλωσε τη λίστα με τα ποτά και έφτιαξε μια σειρά από δροσερά κοκτέιλ για να ρουφάμε στην αστική παραλία της Μαυρομιχάλη! Τα παιδιά σχεδιάζουν events και μουσικές όταν αυτό επιτραπεί. Μέχρι τότε θα συναντιόμαστε για τα ποτάκια μας και το εξαρχειώτικο χαλαρό σοσιαλαίζινγκ στο ξύλινο ντεκ του.
Εικόνα
Εικόνα
Ο δρόμος της Μαυρομιχάλη, άλλοτε Εξάρχεια και άλλοτε Νεάπολη, χαρακτηρίζεται από τη χαλαρότητα του αλλά και από την ιδιότητα να βρίσκεται ανάμεσα στα ολντ σκουλ Εξάρχεια και την Νεάπολη που έχει τη δική της ταυτότητα. Στο μήκος της διατηρούνται μαγαζιά με ιδιαίτερο χαρακτήρα και διαχρονική αξία, όπως το σκακιστικό καφενείο στην αρχή της ή τα ιστορικά ταβερνάκια και τα παραδοσιακά καφενεία πιο ψηλά στην ίδια περιοχή. Γνωρίζοντας την μοναδικότητα του δρόμου με τα ανάμεικτα ρεύματα αρχιτεκτονικής και τα σημεία καλλιτεχνικού ενδιαφέροντος, η miss Tartu εναρμονίστηκε διακριτικά με το τοπίο.
Το αρχικό κόνσεπτ του μαγαζιού περιλάμβανε μαθήματα γιόγκα στο πατάρι και ένα μουσικό στούντιο για πρόβες στο υπόγειο, στα άδυτα της Μαυρομιχάλη. Στην μετά κόβιντ εποχή το πατάρι λειτουργεί πια σαν χώρος “απομόνωσης”, όπου μπορεί κανείς να δουλέψει με ησυχία και με θέα στον ακάλυπτο των αθηναϊκών πολυκατοικιών και στη σάλα του φιλόξενου μπιστρό. Οι καθαρές - σκανδιναβικού τύπου -γραμμές, τα φυσικά υλικά και η ζεστασιά του ξύλου δημιουργούν μια καθαρή και ξεκούραστη ατμόσφαιρα και ενόσω συζητάμε και δροσιζόμαστε με μία σπιτική λεμονάδα (που έρχεται από παραγωγούς στο Πήλιο), παρατηρούμε ότι τα παιδιά έχουν ήδη καταφέρει τον στόχο τους. Όλες οι ηλικίες και όλα τα στυλ ανθρώπων της γειτονιάς βρίσκονται γύρω μας: διαβαστεροί στο πατάρι, καλοβαλμένος κύριος που διαβάζει το βιβλίο του και απολαμβάνει ένα ποτήρι κρασί, φιλενάδες που λένε τα νέα τους στο ξύλινο ντεκ που παραπέμπει σε “παραλία μέσα στην πόλη” επί του δρόμου και άνθρωποι που ήρθαν να δειπνήσουν μετά τη δουλειά. “Όλοι οι καλοί χωράνε” μας λένε και ξεχωρίζουμε μια παρέα ενθουσιώδη και χαμογελαστή που μας φτιάχνει το κέφι. Η εμμονή για την καλή αισθητική είναι φανερή, ειδικά στα καλοφτιαγμένα γραφιστικά του μενού και της κάρτας του μαγαζιού που σχεδιάστηκε από την Μπιάνκα και επικοινωνεί άμεσα την γλυκύτητα των ανθρώπων εδώ, αλλά και στην διακόσμηση που επιμελήθηκαν μέχρι τελικής λεπτομέρειας οι τρεις τους. Ο χώρος είναι αυτό που είναι και οι άνθρωποι του: προσεγμένος αλλά παράλληλα προσιτός και χαλαρός.
Εικόνα
Εικόνα
Εικόνα
Μας άρεσε: Η μουσική στο Miss Tartu συνηγορεί στην όμορφη ατμόσφαιρα του χώρου: οι πολύ προσεκτικά διαλεγμένες μουσικές λίστες που επιμελήθηκε η ομάδα κινούνται στους ήχους του soul, funk και rock και αλλάζουν ανάλογα με την διάθεση και το φώς της ημέρας συνοδεύοντας τη δουλειά, τα γεύματα ή τα ποτάκια μας.
Αυτό που ξεχώρισε στα καθημερινά μας σημεία συνάντησης στα Εξάρχεια την Miss Tartu είναι σίγουρα η κουζίνα της -μετράει ήδη τους φανατικούς της τα Κυριακάτικα μεσημέρια-, και ο νόστιμος καφές (μάθαμε ότι συνεργάζονται με την Kudu), στις άτυπες μεταξύ μας λίστες για σωστή ένεση καθημερινής καφεϊνης. Τα παιδιά εδώ, δίνουν ιδιαίτερη σημασία στο σύνολο της εμπειρίας και έτσι ακόμα και ένα γρήγορο γεύμα ή ένας καφές στο χέρι ξεχωρίζουν για την σημασία στη λεπτομέρεια. Το φαγάκι που προσφέρει η Miss Tartu εστιάζει στην υγιεινή πλευρά της απόλαυσης. Σκοπός της ομάδας είναι όποιος τρώει εδώ να νιώθει πως “ανοίγει το ψυγείο του και βρίσκει κάτι φρέσκο και σπιτικό”. Απροκάλυπτα καλοφτιαγμένα γεύματα που βασίζονται στην μοντέρνα εκδοχή των παραδοσιακών προϊόντων της ελληνικής γης με παρονομαστή την φρεσκάδα και την ισορροπημένη τροφή, βρίσκονται τυπωμένα πια στο μενού για τη νέα σεζόν. Δοκιμάσαμε το σούπερ δυναμωτικό πιάτο από τις προτάσεις για πρωινό και μπραντς με την κρέμα φάβας σε προζυμένιο ψωμί, τηγανητό αυγό, φρέσκο λουκάνικο, φέτα και λάδι τρούφας και εντυπωσιαστήκαμε την μαεστρία του συνδυασμού των παραδοσιακών υλικών και το πολύ σύγχρονο αποτέλεσμα. Στα κυρίως, ο ταπεινός τραχανάς συνδυάζεται με beurre noisette, τσορίθο και φέτα σε ένα μεσογειακό συνδυασμό κόμφορτ φουντ και το ψαρονέφρι, που βυθίζεται στην κρέμα γλυκοπατάτας και έχει μαριναριστεί σε μπύρα, άνετα συνδυασμένο μ’ ένα ποτήρι από την μικρή λίστα κρασιών μπορεί να πρωταγωνιστήσει σ ένα ωραίο δείπνο.
Εικόνα
Εικόνα
Εικόνα
Αλλά παρόλη την όμορφη χαλαρότητα, μη ξεχνάμε πως η Ταρτού είναι Αθηναία, έχει πρόγραμμα φορτωμένο, περπατάει στη πόλη και χρειάζεται δυνάμεις όλες τις ώρες της ημέρας. Τα φρέσκα σμουθι, οι φυσικοί χυμοί και η ωραία λίστα τσαγιού παρέα με τις σαλάτες που παρασκευάζονται επί τόπου ( στα αγαπημένα του κόσμου το buddha bowl, χορτοφαγικό πιάτο της κινεζικής, βουδιστικής κουζίνας με όλα τα καλά του λαχανόκηπου μέσα) είναι στις πρώτες επιλογές των φίλων της. Πλέον και με την παράδοση κατ’ οίκον ή στο γραφείο μας προσφέρεται η δυνατότητα να φάμε σωστά, χωρίς να χαλάσουμε πολλά. Στο απαιτητικό περιβάλλον της σκεπτόμενης γειτονιάς μας, η ενσωμάτωση του νέου κύματος χορτοφαγίας και βίγκαν διατροφής ακομπλεξάριστα και ειλικρινά στο Miss Tartu, αντιπροσωπεύεται στα πιάτα και τα σνακ που μπορείς να πάρεις και στο χέρι (acai bowls*, γιαουρτάκια με φρούτα και άλλα ωραία, χορταστικά - και βίγκαν -σαντουιτσάκια, μακαρονοσαλάτες , μπρουσκετάκια κλπ).
Εικόνα
Εικόνα
Δείτε ακόμη
Εικόνα
>> Ινφο: Μα τι είναι το acai? Το Acai είναι πουρές ή σκόνη που προέρχεται από το φρούτο acai berry, που, όπως και το πιο διάσημο γκότζι μπέρι, θεωρούνται υπερτροφή για τον ανθρώπινο οργανισμό. Σε σωστούς συνδυασμούς και με την προσθήκη φρούτων, ξηρών καρπών κλπ αποτελεί ένα πλήρες γεύμα που τονώνει και χορταίνει και είναι ιδιαίτερα αγαπητό στους αθλητές/τριες και τους πολυάσχολους/ες.
Το Miss Tartu είναι ο χώρος που θα πας να συζητήσεις, να κάνεις δουλειά, να τσιμπήσεις και να πιεις και ένα ποτάκι χωρίς να το πολυσκεφτείς, σαν να πετάγεσαι στο σπίτι φίλου/ης για καφέ. Χαλαρό και προσιτό σαν τον δρόμο που στέριωσε, ανήκει στο νέο κύμα σημείων στα Εξάρχεια που φτιάχνονται με φρέσκες ιδέες αλλά κρύβουν λόκαλ χαρακτήρα.
Συντάκτης: Κλέλια Αρμπηλιά / Eπιμέλεια: George Fiorakis
Φωτογραφίες: Advart
